2021년04월10일 75번
[수확 후 품질관리론] HACCP 실시과정에 관한 내용이다. ( )에 들어갈 내용으로 옳은 것은?
- ① ㄱ: 위해요소분석, ㄴ: 한계기준
- ② ㄱ: 위해요소분석, ㄴ: 중요관리점
- ③ ㄱ: 한계기준, ㄴ: 중요관리점
- ④ ㄱ: 중요관리점, ㄴ: 위해요소분석
(정답률: 56%)
문제 해설
위해요소분석은 식품에서 발생할 수 있는 위해요소를 파악하고, 그 위해요소를 제어하기 위한 중요관리점을 설정하는 과정이다. 따라서, "ㄱ: 위해요소분석, ㄴ: 중요관리점"이 정답이다.
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